Ras el Hanout
Zutaten von Ras el Hanout:
Kurkuma, Koriander, Piment, Zimt ( Cassia ), Chili, Pfeffer, Cardamom, Ingwer, Cumin, Fenchel, Muskat, Sternanis, Orangenschalen, Bockshornklee und Lorbeer.
Ras El Hanout ist arabisch und heißt auf Deutsch etwa Haupt des Ladens, gemeint ist damit: das Beste des Hauses. Jeder Gewürzhändler/In hat seine eigene Mischung und deshalb kann diese Rezeptur, wie Currys, variieren. Die Basisgewürze sind aber meist gleich.
Verwendung von Ras el Hanout:
Diese berühmte nordafrikanische Gewürzspezialität ist exotisch, blumig-mild und vielseitig verwendbar. Besonders aber für "Cous-Cous und die "Tajine". Wir lieben es zu Lammfleisch ebenso wie zu Hülsenfrüchten! Tipp: In der Kürbiszeit zu Kürbissuppen!
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
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