Cardamom (Eletaria cardamomum)
Gehört zu der Familie der Ingwergewächse
Synonyme:
Kardamom, Grüner Kardamom
Verwendet werden die dunklen, getrockneten Samen, ganz oder gemahlen sowie die ganzen grünen Kapseln.
Aroma:
Cardamom hat einen sehr intensiven Geschmack, der an Zitronen gemischt mit Bergamotte und Kampfer erinnert.
Verwendung:
Cardamom kann sowohl für herzhafte, als auch für süße Speisen verwendet werden. Besonders in der indischen Küche wird viel mit Cardamom gekocht. In Glühwein und Lebkuchen ist er ein wichtiger Geschmacksgeber. Im Orient und Nordafrika werden auch Kaffee und Tee mit Cardamom verfeinert. Cardamom nimmt Kaffee die Säure.
Nützliches Wissen/Herkunft:
Indien (Sri Lanka ist ein großes Anbaugebiet für Cardamom) und Guatemala.
Aufbewahrung/Lagerung:
trocken und lichtgeschützt
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